Colombo et quinoa rouge

A partir d'un reste de colombo de poulet.

Pour le colombo: voici la recette sauf qu'ici ce sont juste des blancs de poulet

J'avais fais cuire en plus des courgette et de l'aubergine à part, à l'huile d'olive. J'ai mélangé les 2 (colombo + légumes) rajoutez un peu d'épices et déchiquetez les morceaux de poulet à l'aide de la cuillère en bois pendant que ca chauffe.

Et avec, ben j'ai fais cuire du quinoa rouge, même goût que le "classique" mais c'est tellement joli ce rouge sombre dans l'assiette à côté du jaune/vert du colombo!